1.堅持用台灣米,堅持在台灣本地,依古法釀造。 2.使用傳統陶缸發酵,釀造過程中,陶缸中的毛細孔可產生呼吸與對流循環 的作用 3.完整10個月以上的發酵期,釀造出含有高成份的抗氧化劑(SOD)及23種豐富胺基酸的醋。
食品局規定 穀物以乾量計重 每公升含四十克穀物 就可稱為釀造穀物醋