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海蜇腰花(10人份)

材料: 综合調味料:
豬腰         1個
海蜇皮     3兩
油條         1條
青椒         1個
紅辣椒     1根
大蒜片       2T

五印醋      2T
糖             3T
醬油         2T
水          1/2C
麻油         1T
番茄醬     1T
鹽          1/2T
味精         1T
蔥段      10段
沙拉油      2T

作法:

1.豬腰橫切為二,以利刀剔除內部白筋,在其表面切割交叉紋,

   成3-4公分菱形塊,將它泡於冷水中,需換水2次,取出於滾水川燙。

 

2.海蜇皮切成扇形小塊,在寬的一邊切成間隔0.2公分的刀紋,

   如梳子狀,入滾水川燙速取出泡冷水中。


3.油條切小段。青椒、紅辣椒去籽切小塊,大蒜切薄片。
   起油鍋,放入油條炸酥,取出放盤底,另以2T油爆蔥段、蒜片,紅辣椒,

   放入青椒片及综合調味料,拌入川燙好的豬腰、海蜇皮,

   盛起來鋪於油條上。