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原盅雞燉魚翅(10人份)

材料: 調味料:
乾魚翅     半  斤
雞腿          5  支
蹄筋          4  兩
蔥段          6  段
薑片          3  片
五印醋      2   T
香菜          2  兩
酒      2  T
鹽      1  T
味精  1  T
作法:
1.    鍋中煮水10杯,水滾放入乾魚翅,用小火再煮滾即熄火,待水微溫時,再將鍋中水加熱,
       將魚翅泡入熱水,如此反覆約4次,待魚翅漲發呈透明狀,用筷子剔除上面的魚皮,
       於碗中加一半的蔥段、薑片於蒸鍋中蒸軟。

2.    雞腿一支,一切為二塊,蒸籠或燉鍋中先放雞腿,上放魚翅及蹄筋蔥段、薑片,加水8杯,
       入蒸鍋或燉鍋中蒸1.5小時,加調味料調味,取出蔥段、薑片。

3.    吃前將魚翅雞塊放碗中,淋上少酗郎L醋,放入少陪輓瑽Y可。