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- 美味食譜



原盅雞燉魚翅(10人份)
材料: | 調味料: |
乾魚翅 半 斤 雞腿 5 支 蹄筋 4 兩 蔥段 6 段 薑片 3 片 五印醋 2 T 香菜 2 兩 |
酒 2 T 鹽 1 T 味精 1 T |
作法:
1. 鍋中煮水10杯,水滾放入乾魚翅,用小火再煮滾即熄火,待水微溫時,再將鍋中水加熱,
將魚翅泡入熱水,如此反覆約4次,待魚翅漲發呈透明狀,用筷子剔除上面的魚皮,
於碗中加一半的蔥段、薑片於蒸鍋中蒸軟。
2. 雞腿一支,一切為二塊,蒸籠或燉鍋中先放雞腿,上放魚翅及蹄筋蔥段、薑片,加水8杯,
入蒸鍋或燉鍋中蒸1.5小時,加調味料調味,取出蔥段、薑片。
3. 吃前將魚翅雞塊放碗中,淋上少酗郎L醋,放入少陪輓瑽Y可。
1. 鍋中煮水10杯,水滾放入乾魚翅,用小火再煮滾即熄火,待水微溫時,再將鍋中水加熱,
將魚翅泡入熱水,如此反覆約4次,待魚翅漲發呈透明狀,用筷子剔除上面的魚皮,
於碗中加一半的蔥段、薑片於蒸鍋中蒸軟。
2. 雞腿一支,一切為二塊,蒸籠或燉鍋中先放雞腿,上放魚翅及蹄筋蔥段、薑片,加水8杯,
入蒸鍋或燉鍋中蒸1.5小時,加調味料調味,取出蔥段、薑片。
3. 吃前將魚翅雞塊放碗中,淋上少酗郎L醋,放入少陪輓瑽Y可。